Valoriani Baby 75
Italiensk stenugn med 75 cm golv. Den tar sig till 450 °C på ungefär en timme, gräddar en pizza på under 60 sekunder och håller värmen i 2-3 dygn. Så här presterar den i vardagen.
Läs recensionenBloggen
Tester, recept och ugnsdjupdyk
Här ligger allt framme. Ärliga ugnstester som mäter värme och gräddningstid på riktigt, Marcus egna recept steg för steg, och nyheter från webshoppen. Ingen mystik - bara deg, eld och envishet.
Scandinavian Manta 100
Svensktillverkad stålugn på runt 160 kg med biscotti-golv. Golvtemp mot 510 °C ger pizza på cirka 45 sekunder - och den klarade 230 pizzor på en enda dag. Ett arbetsjärn.
Läs recensionen
Macte Voyager elugn
Bänkugn på 230 V som når 500 °C på cirka 25 minuter, med biscotti-golv och en bakyta på ungefär 40×35 cm. Gräddning på runt 80 sekunder - för dig som inte kan elda ved.
Läs recensionen
Direktdeg - den enkla vägen
72 % hydrering, en autolys och 24 timmar kall jäsning i kyl. Marcus vardagsdeg som bara behöver mjöl, vatten, salt och en nypa jäst - hela receptet ligger i Akademin.
Till receptet
Glutenfri pizzadeg
80 % hydrering och en deg som beter sig mer som trolldeg än vanlig pizzadeg. Med rätt teknik och en het botten blir den ändå luftig och god. Steg för steg i Akademin.
Till receptet
Ugnar i webshoppen
Handbyggda italienska stenugnar, Scandinavian Manta 100, äkta Saputo Biscotto-sten och laserskurna öppningsplåtar. Bara utrustning Marcus själv står bakom - nu samlad i butiken.
Till butikenPizzaakademin
Vill du baka den själv?
Bloggen skrapar på ytan - i Akademin ligger hela hantverket utlagt steg för steg. Mjöl, hydrering, jäsning och eld, plus riktiga recept och två verktyg som räknar åt dig.