Meny, avhämtning & ugnar
Margherita på San Marzano och fior di latte, diavola med salami från Neapel, kebabpizza som gått i skola. Plus vedeldade ugnar till ditt eget kök.
Se menyn & beställ
Napolitansk pizza · vedeldat · Stockholm
Pizzaentusiasten som gick för långt.
Marcus bakar napolitansk pizza som jäser i dygn och gräddas på 90 sekunder. Ät den, boka den till din fest - eller lär dig baka den själv i Pizzaakademin.
Två sätt att gå för långt
Ät pizzan. Eller lär dig baka den.
Marcus Pizza Corner är två saker på en gång: en handgjord napolitansk pizza du kan beställa och boka - och en öppen akademi där hela hantverket ligger framme.
Pizzaakademin
Mjöl, hydrering, jäsning och eld - förklarat på riktigt. Riktiga recept, en degkalkylator och en jäsningsplanerare som räknar ut ditt schema åt dig.
Öppna Akademin
Det började med bröd
Fyra år, tusentals degar, noll genvägar.
Marcus Larsson bakade surdegsbröd hemma i villan i Stockholm - tills pizzan tog över. Det som var en hobby blev en besatthet: kvarnfärskt mjöl, timmar av kall jäsning och ugnar som slukar 450 grader.
Idag lagar han napolitansk pizza på events, säljer ugnarna han själv litar på och delar varenda lärdom med 19 000 följare. Ingen mystik. Bara deg, eld och envishet.
Marcus historiaMenyn
Fyra pizzor. Inga kompromisser.
Samma råvaror som i Neapel, bakade i Huddinge. Betalning via Swish eller kort på plats.
Pizzaakademin
Hela hantverket - utlagt steg för steg.
Från mjölets W-värde till leoparderad kant. Sex moduler, riktiga recept och två verktyg som gör jobbet åt dig.
Modul 01
Grunderna
Mjöl & W-värde, hydrering, salt och jäst - fysiken bakom en bra deg.
Modul 02Degen
Direktdeg, biga, poolish och glutenfritt - Marcus riktiga recept.
Modul 03Jäsning & tid
Autolys, bulk, bollning och kall retardering - tajmningen som avgör allt.
Butik & ugnar
Ugnarna Marcus själv bakar i.
Handbyggda italienska stenugnar, Valoriani och Scandinavian Pizza - plus äkta Saputo Biscotto-sten och laserskurna öppningsplåtar. Bara utrustning han står bakom och använder på riktiga events.
- Vedeldat & gasol · upp till 500 °C
- Saputo Biscotto-golv - ingen bränd botten
- Fraktas i Sverige
0
följare på Instagram
0 s
gräddning i vedugn
0 °C
i stenugnen
0/h
pizzor på event
"Helt galet. Och botten då? Inte bränd överhuvudtaget. Riktigt imponerande." Marcus, om första bakningen i en riktig stenugn
Från bloggen
Tester, recept och ugnsdjupdyk.
Valoriani Baby 75
Italiensk stenugn med 75 cm golv - 450 °C på en timme och pizza på under 60 sekunder.
Läs recensionen
Scandinavian Manta 100
Svensktillverkad stålugn: 230 pizzor på en dag och 45 sekunders gräddning.
Läs recensionen
Direktdeg - den enkla vägen
72 % hydrering, autolys och 24 timmar i kyl. Marcus vardagsdeg, steg för steg.
Till receptet
Boka Marcus
Napolitansk pizza till ert nästa event.
Bröllop, företagsfest eller dop - Marcus kommer med ugn, bakbord och allt som behövs. Upp till 60 pizzor i timmen, direkt från elden.